La consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación, María Jesús Susinos, ha visitado hoy en Selaya las instalaciones de la histórica empresa Casa El Macho, dedicada a la elaboración de sobaos y quesadas bajo el sello de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP). Durante el recorrido, Susinos destacó la “excelencia” de los productos agroalimentarios de Cantabria, poniendo en valor su impacto en la dinamización de las zonas rurales y en la creación de empl
Acompañada por los hermanos Rosa y Fernando Fernández, representantes de la tercera generación de esta empresa familiar con más de 70 años de historia, Susinos ha conocido la nueva línea de producción destinada a la elaboración de pastas de mantequilla. También felicitó a Rosa Fernández por el reciente ‘Premio Empresaria 2024’, otorgado por la Asociación de Mujeres Empresarias de Cantabria (ADMEC), en reconocimiento a su liderazgo y gestión en este célebre obrador.
La consejera subrayó la apuesta del Gobierno de Cantabria por apoyar a las empresas bajo el sello IGP, fundamentales para preservar las tradiciones culinarias, fijar población en las zonas rurales y contribuir al tejido económico local. Según explicó, actualmente existen 13 empresas en la comunidad que producen Sobao Pasiego con esta distinción de calidad, y este año se han incrementado las ayudas para modernizar sus instalaciones, destacando una partida de 600.000 euros destinada a mantener la actividad del sector.
Por su parte, los responsables de Casa El Macho agradecieron la visita y pusieron en valor el esfuerzo de las 17 personas que forman parte del equipo, de las cuales 14 son mujeres. Según explicaron, su obrador es capaz de producir hasta 50.000 sobaos al día en la temporada alta, utilizando siempre ingredientes naturales como mantequilla, azúcar, huevos, harina e impulsor. A pesar de la modernización de las instalaciones, la empresa mantiene las fórmulas tradicionales y ha diversificado su oferta con sabores innovadores como sobaos con arándanos, chocolate o nueces y pasas.
Casa El Macho, fundada hace más de siete décadas por Gumersindo García y Matilde Sainz, es uno de los referentes de la repostería cántabra. Desde sus comienzos en los años 60 hasta la actualidad, ha transmitido de generación en generación los secretos de la elaboración del sobao pasiego, consolidándose como uno de los nombres más reconocidos de este sello de calidad.
