La Feria de la Anchoa y la Conserva de Cantabria ha abierto hoy oficialmente sus puertas en un acto institucional celebrado en la Plaza de San Antonio de Santoña, donde se desarrollará el grueso de las actividades hasta el domingo, 4 de mayo. La feria, que celebra su 25.ª edición y ha sido reconocida como Fiesta de Interés Turístico Regional, se ha consolidado como una de las grandes citas gastronómicas del norte de España.
En el acto de inauguración han intervenido la presidenta del Gobierno de Cantabria, María José Sáenz de Buruaga; la delegada del Gobierno en Cantabria, Eugenia Gómez de Diego; el alcalde de Santoña, Jesús Gullart; y la concejala de Turismo, Sara Lagarma, además de otras autoridades regionales, locales y representantes del sector pesquero y conservero.
Durante su intervención, Buruaga puso en valor la industria conservera como un pilar estratégico de la economía cántabra. Recordó que el sector lo conforman más de 60 empresas, en su mayoría familiares, que generan más de 2.000 empleos en temporada alta, el 90 % de ellos ocupados por mujeres. “Eso nos hace únicos”, subrayó. Además, anunció nuevas inversiones en infraestructuras pesqueras y portuarias, entre ellas una actuación de más de tres millones de euros en el puerto de Santoña, y defendió el compromiso de su Gobierno con la modernización y competitividad del sector.
El alcalde de Santoña, Jesús Gullart, reivindicó el vínculo de la anchoa con la identidad del municipio y destacó la importancia de la transmisión del saber hacer artesano. “La anchoa es mucho más que un alimento: es la esencia de nuestra identidad”, afirmó. En la misma línea, la delegada del Gobierno, Eugenia Gómez de Diego, celebró el doble reconocimiento otorgado a la villa marinera este 2025 —por la feria y por los carnavales— y ensalzó la labor del sector coincidiendo con el Día Internacional de los Trabajadores.
Por su parte, la concejala de Turismo, Sara Lagarma, visiblemente emocionada, definió la feria como “uno de los mayores orgullos de nuestra tierra” y agradeció el trabajo colectivo que ha hecho posible su reconocimiento oficial. “Entre salazones y paciencia, conservamos nuestra historia, nuestro carácter y nuestro modo de vida”, dijo.
Durante los cuatro días de feria se celebrarán más de una veintena de actividades, como showcookings con reconocidos cocineros cántabros, talleres inclusivos, homenajes a mujeres conserveras, concursos escolares, actuaciones musicales y la III Ruta de la Gilda. El sábado se celebrará el XXVIII Gran Cabildo de la Cofradía de la Anchoa con la participación de 38 cofradías gastronómicas de España y Europa.
Un total de 15 conserveras de referencia participan en esta edición, junto a la ODECA y la marca de calidad alimentaria “Sabe a Norte Cantabria”, reforzando el peso de un sector que emplea a más de 2.350 personas en la región, el 94 % mujeres, y cuyas exportaciones superan los 62,8 millones de euros. Santoña se convierte así, un año más, en la capital de la anchoa.
