Los grupos de investigación EvoAdapta e Inteligencia de Marketing de la Universidad de Cantabria (UC) han presentado en el stand del Gobierno de Cantabria en FITUR su proyecto PrehGastro, una propuesta turística que fusiona los resultados de estudios sobre la dieta humana prehistórica en cuevas de Cantabria con la rica gastronomía de la región.
La iniciativa, que surgió tras el éxito del primer congreso arqueogastronómico “PREHGASTRO: De la Prehistoria al Plato” celebrado en el Palacio de la Magdalena en abril pasado, tiene como objetivo generar experiencias únicas que combinan la ciencia, la cocina y el turismo cultural. Según los investigadores, PrehGastro fomenta un turismo desestacional, fortaleciendo la economía local y promoviendo la identidad de los valles cántabros como parte de una estrategia para posicionar la región en el mercado global del turismo gastronómico.
En palabras de Ana Belén Marín, directora del Grupo EvoAdapta, «este proyecto refuerza la transferencia científica a la sociedad y pone en valor el patrimonio prehistórico de Cantabria, integrándolo en la oferta turística global».
Showcooking y patrimonio arqueológico
La presentación en FITUR incluyó un showcooking en vivo a cargo del chef David Pérez, quien sorprendió a los asistentes con platos inspirados en la Prehistoria, especialmente en el Valle del Asón y la cueva de Covalanas, declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad. Este espectáculo culinario ofreció una fusión entre los sabores de la Prehistoria y la cocina contemporánea, narrando a través de cada receta la evolución gastronómica y cultural de la región.
“La gastronomía es una puerta de acceso a nuestro patrimonio prehistórico y natural. Queremos que los visitantes no solo disfruten de los sabores, sino que también comprendan la inspiración y la historia detrás de cada plato”, explicó David Pérez durante el evento.
Compromiso con la sostenibilidad y la identidad regional
Gracias al apoyo de CANTUR y la colaboración de entidades como la Sociedad Regional de Educación Cultura y Deporte, la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) y Sabe a Norte, el proyecto PrehGastro estará disponible próximamente para los turistas que visiten Cantabria. Estas experiencias buscan destacar la conexión entre el patrimonio arqueológico y la cocina local como un atractivo único, generando valor tanto para los visitantes como para las comunidades locales.
El evento también atrajo a profesionales del sector turístico interesados en explorar nuevas formas de integrar el turismo cultural y gastronómico, especialmente en destinos con arte rupestre. Con este tipo de iniciativas, Cantabria reafirma su apuesta por un modelo turístico sostenible, innovador y enraizado en su historia y tradiciones.
